野胡萝卜

取自 食品百科全书

  野胡萝卜为伞形花科植物野胡萝卜DaucuscarotaL. 的嫩叶、根。

　　野胡萝卜嫩叶每百克含水分90 克，蛋白质3.8 克，碳水化合物1.9 克， 　　脂肪0.56 克，粗纤维0.6 克，还含有丰富的胡萝卜素。《四川中药志》载野 　　胡萝卜“性寒、味苦微甘，有小毒”。《分类草药性》载“杀虫，解酒毒， 　　消肿，消气，化痰。” 　　学名：Daucus carota Linn. 　　英文名：Wild Carrot 　　科名：伞形科 Umbelliferae 　　二年生草本，高15—120厘米。茎单生，有倒糙硬毛。根生叶薄膜质，长圆形， 2回至3回羽状多裂，最后裂片线形至披针形，长2—15毫米，宽0．8—4毫米，顶端尖锐，有小凸头，光滑或有糙硬毛，叶柄长3－12厘米，有鞘；茎生叶近无柄，有叶鞘，最后裂片通常细长。伞梗长10—55厘米，有倒糙硬毛；总苞有多数苞片，叶状，羽状分裂，少有不裂的，边缘膜质，有绒毛，裂片细长，细线形或线形，长3—30毫米，反折；小总苞有线形、不裂或羽状分裂的小苞片；伞辐多数，长2—7．5厘米，紧贴，结果时伞外缘的伞辐向内弯折；花白色、黄色或谈红色。果实圆卵形，长3－4毫米，宽2毫米。花期5—7月。 　　产各地，野生于田边、路旁、旷野草丛中；分布于全国各地。 　　果实供药用，有驱虫的功效；果实可提取芳香油