重酶解肌球蛋白

取自 食品百科全书

中文名称: 重酶解肌球蛋白

英文名称: heavy meromyosin

别 名: HMM

词 性: 名词

中文解释:

在胰蛋白酶的作用下,肌球蛋白裂解为二个部分,即由头部和一部分尾部构成的重酶解肌球蛋白(HMM)和尾部的轻酶解肌球蛋白(LMM)。重酶解肌球蛋白在木瓜蛋白酶的作用下再裂解成两个碎片,即HMMS1和HMMS2,HMMS1仍具有ATP酶的活性和与肌动蛋白结合的特点,HMMS2则是惰性的.