酸辣烩鸡血

取自 食品百科全书

【菜名】 酸辣鸡血

【做法】 烧

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 鸡肉

【味型】 酸辣

【成菜】 煲仔

原料

鸡血、葱、蒜、姜、辣豆瓣、精盐、料酒、醋、高汤、香料、胡椒粉、淀粉植物油各适量。

制作

1、将鸡血洗净、切成厚片，入沸水中汆后捞出待用。

2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋入香油即成。

特点

酸辣味浓，食疗佳品。

小贴士

鸡血味道鲜嫩，有祛风、通络活血之功效。