酸肿

取自 食品百科全书

[中文]: 酸肿

[英文]: acid swelling

[说明]: 正常的浸酸不应出现膨胀状态，皮面应有涩手感，手按有指印，皮面乳白色。如发现膨胀且皮面发亮发滑，即为酸肿。主要原因是浸酸液中酸量过大，没有加盐或盐量不足。浸酸后的皮如遇清水，也会发生酸肿。及时补加食盐可消肿。酸肿皮未及时加盐补救而继续加工者，将使成革的物理机械强度降低，粒面易脆裂。