酸奶疙瘩

取自 食品百科全书

　　在新疆，除了煮奶茶、喝鲜奶之外，动物奶还制成各种奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩属奶疙瘩的一种。

　　酸奶疙瘩简介

　　做法简介

　　酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性较小。

　　酸奶疙瘩的种类

　　传统奶疙瘩

　　酸奶奶疙瘩分干湿两大类，传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。

　　湿奶疙瘩

　　湿奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。