酶活力单位

取自 食品百科全书

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[中文]: 酶活力单位

[英文]: enzyme active unit

[说明]: 符号为U。酶活力大小 ,即酶量的大小酶活力单位来度量。1961年国际酶学会议规定:一个酶活力单位是指在特定条件下(25℃、最适的pH值和底物浓度),每分钟可催化1微摩尔(10-6摩尔)底物转化所需要的酶量,或者是转化底物中1微摩尔的有关基团所需的酶量。

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