酥饼的包装

取自 食品百科全书

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酥饼的种类很多,其共同特性是既酥又脆,含有脂肪和各种香料,含水t 一般在3%一5%左右。如果含水t 超过这个限度,酥饼很容易变质。保持适当的水分含t 是必要的,免于产品容易脆裂和压碎。

包装酥饼的材料应具备下列性能要求:

① 耐油脂

② 能维持包装食品的货架寿命8 周以上;

③ 可以涂塑(按要求进行单面或双面涂塑);

④ 适应机械操作性能,

⑤ 水蒸气透过率不超过0.4 斟

⑥ 热封时不缩缩,外观好;

⑦ 戳穿和撕裂强度高;

⑧ 具有足够的挺度。

各种酥饼采用聚乙烯塑料袋、纸盒、浅盘外裹包、涂塑玻璃纸等包装形式。纸盒包装内部衬垫塑料薄膜。最近,采用玻璃纸与定向聚丙烯复合材料,这兼具有两种基材的优点,耐磨性很好,防潮性优异,而且改善了低温下的柔韧性。

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