酥皮五仁月饼

取自 食品百科全书

　　酥皮五仁月饼是传统的面点， 为酥皮系列月饼品种之一，为烘焙制作而成。

　　食材明细

　　主料：

　　水油皮面团：、普通面粉 150克、黄油 60克、细砂糖 25克、水 42克

　　油酥面团：

　　低筋面粉 100克、黄油 50克

　　馅料：

　　腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒

　　制作方法

　　1、水油皮黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。

　　2、筛入面粉搅拌。

　　3、揉成面团，静置20分钟。

　　4、酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。

　　5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。

　　6、取一个小的水油皮面团，压扁。

　　7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

　　8、用水油皮面团把油酥面团包起来。

　　9、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

　　10、擀好的面片，从外往内卷起来。

　　11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

　　12、再次把面片卷起来。

　　13、用手压扁。

　　14、压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

　　15、将五仁馅放在面片中央。

　　16、用面皮把五仁馅包起来。

　　17、包好后用手轻轻按扁。

　　18、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。