辣椒粉

取自 食品百科全书

[编辑] 食品简介

　　辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．

[编辑] 营养成分

　　1. 解热镇痛：辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

　　2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

　　3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

　　4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病.

[编辑] 其它

　　制作方法

　　原料

　　干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香

　　制作过程

　　1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香

　　2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状

　　备注

　　1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质

　　2.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在上面拌匀即可）

　　3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢！

　　适宜人群

　　1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用

　　2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食.

　　烹饪指导

　　1. 单独用少许辣椒煎汤内服,可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛

　　2. 用辣椒和生姜熬汤喝,又能治疗风寒感冒对于兼有消化不良的病人,尤为适宜.

　　食疗作用

　　辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经

　　主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症.

　　备注

　　1. 食用过量反而危害人体健康：因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血,因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒

　　2. 辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食.

　　补充说明

　　1. 单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛；

　　2. 用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。

　　3.市场上出现了毒辣椒粉，之所以毒，是因为它里面添加了一种叫做“罗丹明B”的物质。“罗丹明B”是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经试验发现，它能够引致皮下组织生出肉瘤，是一种可以致癌的物质，严禁作为食品染色剂使用，所以选用辣椒粉时应到正规商场购买。

　　4.要适量的吃这种类型的东西。 相关标准：GB/T 23183-2009 辣椒粉