取自 食品百科全书
软骨鱼类（Chondrichthyes）
脊椎动物，鱼纲的1个主要类群。身体呈纺锤形，侧扁或平扁；尾为歪尾形。内骨骼完全由软骨组成，部分常钙化，体被细小盾鳞或无鳞，鳃间隔发达。鳃裂每侧有5～7个，分别开口于体外，无鳃盖；或每侧有4个鳃裂，外有1片膜质鳃盖。口位于头的腹面，有齿，口前为1对鼻孔。雄性的腹鳍内侧具有鳍脚为交接器。体内无鳔。肠管较短，内具有螺旋瓣，可增加肠的吸收面积和延缓食物的下移速度。肝脏较大，内含大量油脂，有调节鱼体比重的作用。卵大；体内受精、卵生、卵胎生或胎生。中国现存的软骨鱼类如鲨、银鲛（Chi-maera）等约150余种。
