越瓜

取自 食品百科全书

名称 : 越瓜
别称 : 菴瓜、生瓜、梢瓜、酥瓜
学名 : Cucumis melo var.conomon
分布 : 原产于热带亚洲、中国大陆，日本与中国大陆栽培最盛
分类 : 葫芦科
品种 : 越瓜是甜瓜的变种，果皮极薄，成熟之後具香气，但缺乏甜味
型态 : 茎叶密生短毛，具卷须，叶互生，心状或掌状，近5角形，叶缘浅裂或深裂，因品种而异，同一株有雄花及两性花，也有同株雌雄异花，花冠黄色，果实筒状或棒状，熟果肉质酥软，具香气。
用途 : 为食用蔬果，常被制成酱菜，是下饭拌粥开胃的古早味菜
花期 : 4～11月生产，6～8月盛产期
管理 : 性喜高温多湿，生育适温20～30度，15度以下导致生育不良
施肥 : 栽培土质以砂质土壤为佳，排水、日照需良好
繁殖 : 播种法繁殖
(一)概述
越瓜(Oriental pickling melon.) 学名：Cucumis melo L.conomon Group. 葫芦科，甜瓜属，甜瓜种中以嫩果生食的变种，一年生蔓性草本植物，别名生瓜、梢瓜、脆瓜、染色体数2n=2x=24。嫩瓜清脆，每100g鲜果含水分95～96g，碳水化合物2.5～3.4g，维生素摄氏度4～16毫克，还含有矿物质及其他维生素等，适生食，也可腌渍或炒食。
主要分布于中国、日本及东南亚。中国栽培较普遍。一般认为，越瓜、菜瓜与甜瓜起源于同一物种。甜瓜由非洲经中东传入印度进一步分化后，经越南传中国，故名越瓜。6～7世纪由中国传入日本。越瓜在中国自古栽培，公元6世纪30年代左右的《齐民要术》中已有记载，其后宋代已有梢瓜之称。

(二)特征特性
越瓜生长势较强。根系发达。茎蔓性、有棱、分枝性强。叶五角心脏形、深绿色，叶面较皱。多雌、雄同株异花，侧蔓，特别是孙蔓第1、2节多生雌花。果实长圆筒形或椭圆形、果面光滑、长20～30厘米，单果重0.4～2.5千克，果皮绿白、墨绿或有深绿斑纹。果肉白或浅绿色，味淡无香气。越瓜喜温暖。种子发芽最低温度为15℃，适温28～30℃；植株生长发育适温为25～30℃，13℃以下受抑制。地温14℃以下根系生长停滞。耐热性、耐湿性、抗病性较强。其生长发育规律近似甜瓜。

(三)种类与品种
越瓜分生食和加工两个类型：生食类型果皮薄，肉质脆嫩多汁，生食或拌凉菜，也可炒食、加工。如广东的白瓜，各地的酥瓜、梢瓜等。加工类型的果皮较厚，果肉致密，生食略带酸味，如老羊瓜。著名的越瓜品种有在华东栽培较多的白皮梢瓜、花皮梢瓜。

(四)栽培技术
(1)露地栽培技术
1.栽培时间 越瓜为喜温耐热作物，在栽培时间上以其果实发育成熟期在当地的高温干旱季节最为理想。我国露地最适栽培时间均为春播夏收。华南地区，大多为2～3月份播种，5～6月份收获。黄淮海地区、长江流域及华北地区，为4月播种，7月收获。露地直播，播种期可安排在晚霜过后再出苗的时间。

2.整地施肥 越瓜地的选择，应严格避免重茬，不要在3～5年内种过瓜的地块和轮作年限不够的地块上种植。适于土层深厚排水良好的沙壤土。土壤过分粘重，地下水位太高或低洼地，不适合种植。整地深翻、施肥后，做成平畦或高畦。

3.播种育苗
(1)直播 北方地区常采用穴播直播法。直播栽培较省工。穴播时，挖深3～4厘米的小穴，放入4～5粒干籽或湿籽，覆土1～2厘米即成。若播瓜芽，则需在穴中浇些水，待水渗下后再播种，每穴播2～3粒。每公顷用种量1.5千克左右，每公顷保苗30000～37500株(行距1.0米，株距0.3米)。有条件时应进行她膜覆盖。出苗后应加强中耕，以促进根系深扎。一般松土3～4次。进行地膜覆盖栽培时，中耕工作可不进行。苗期要及时进行间苗、定苗。间苗分3次进行:第1次在子叶平展，真叶露心时进行，留苗3株。第2次在两片真叶时进行，留苗2株。第3次在团棵时，选留1株最好的定苗。
(2)育苗 近年来，越瓜产区多用育苗移栽的方式进行栽培。这种方式可以避开霜冻的危害，延长生育期，并可使果实发育期处在高温期，开花授扮期错开雨季，能保证安全生产，提早上市，提高产量和质量。苗床应选择背风向阳、地势高燥、平坦、浇水方便、管理方便的地方。育苗床一般用塑料薄膜小拱棚，或风障阳畦。
越瓜根系再生能力弱，育苗对必须用营养钵装上配好的营养土育苗，d能减少伤根，提高定植后的成活率。常用的容器有塑料钵、纸杯、小瓦盆、草钵等。
华北地区育苗，需30天苗龄，可在晚霜前30天播种。一般于3月中下旬播种在塑料小拱棚内。
催芽前用温汤浸种，水温50摄氏度，搅拌3分钟，而后置于30摄氏度温水中浸种4～6小时。浸后淘洗，除去浮籽。也可用100倍福尔马林溶液浸种30～60分钟消毒，然后冲洗干净，浸种催芽。浸好的种子捞出控净，稍晾一下，用纱布包好，进行催芽。催芽温度30摄氏度。一般30小时左右便可出芽。
播种前营养钵内灌透水，钵的中间扎～深2厘米的小孔，将摧好芽的种子播入小孔内，芽向下。后覆土1厘米。
播种后，立即把苗床上的塑料薄膜盖严，保持床内的温湿度。出土前保持25～35摄氏度，出土后白天保持在25～28摄氏度，夜间20～22摄氏度，最低不低于15摄氏度。苗出齐后白天应逐渐通风，防止高温高湿造成徒长苗。
苗期应及时揭盖保温覆盖物，延长光照时间。如干旱，可浇小水。只要床上基肥充足，可不必追肥。
定植前7～10天，夜间放风或不加覆盖。白天也应逐渐加大通风量，直至全部取消塑料薄膜，对幼苗进行低温锻炼，提高其适应能力。

4.定植 定植期以地温稳定在15摄氏度以上，和当地晚霜已过为准。华北地区一般在4月中下旬。定植时小心起苗，尽量减少伤根。定植的行株距为(60～70)厘米x（30～50）厘米，每公顷保苗27000～39000株。有条件时进行地膜覆盖。定植后，立即浇水。

5．田间管理
(1)补苗 定植1天后，及时查田补苗。
(2)整枝摘心 整枝摘心是栽培管理的关键性技术措施。在北方地区，常用的整枝摘心方法有子蔓三蔓、子蔓四蔓等。
子蔓三蔓式整枝:在植株4～5叶时摘心，促发子蔓。每株留3条有效子蔓，达到～株结3个瓜的目的。
子蔓四蔓式整枝:当幼苗6片真叶时，留4叶摘心，促4条子蔓萌发，子蔓任其自然生长，一般不摘心。或者在结瓜后，在瓜的上部留3～4叶摘心，并除掉其他无用的枝蔓。
(3)水肥管理 定植后直到第一个雌花开花前，保持土壤见干见湿，一般7～10天浇1次水。浇水过多，易造成植株徒长，延迟结果。每次浇水后，应立即中耕松土，以保墒和提高地温。开花期不旱不浇水，防止浇水过多，造成落花落果。待坐果后，适当多浇水。此期天气炎热，土壤蒸发量很大，一般5～7天浇1次水，保持土壤见干见湿。
第1次追肥在苗期，每公顷施尿素150千克，过磷酸钙225千克。第2次追肥在坐瓜时，每公顷追施饼肥750～1500千克，并混入硫酸钾150千克左右。每次追肥都在株间刨坑施入，坑深10厘米，然后覆土。

6.采收 同春早熟栽培。
(2)春早熟栽培技术
春早熟栽培是在冬季或早春进行育苗，定植在保护设施中，晚春或初夏开始收获上市的一种栽培方式。该方式产量高，品质好，上市早，经济效益很高，在我国华北地区有一定生产面积。
1.栽培设施及时间 栽培时间因地区及利用的设施不同而不同。华北地区在利用保温性能较好的日光温室栽培时，于1月中旬育苗，2月中下旬定植，4月中旬即可上市。利用保温性能较好的塑料中、小棚，上面有草苫子作保温覆盖物时，于2月上旬育苗，3月上中旬定植，5月初即可上市。利用塑料大棚栽培时，于2月中下旬育苗，3月下旬定植，5月中下旬收获。总的要求是，定植后，在保护设施中的地温应稳定在l2摄氏度以上，最低气温在l0摄氏度以上。绝对不能有霜冻出现。育苗设施一般在阳畦，或日光温室中进行。
2.育苗 春早熟栽培中，播种越早，产品上市越早，经济效益也越高。因此，在所利用的保护设施内，只要温度条件许可，即应尽早播种。播种方法同露地育苗。 .播种后，苗床保持30摄氏度，促进出苗。出苗后立即揭去地膜，适当通风降温，防止幼苗徒长。白天保持25～28摄氏度，夜间15～18摄氏度。
苗期适当控制土壤水分，尽量不浇水，防止浇水过多，降低地温，造成秧苗僵化，或生长缓慢。如土壤干旱，可浇小水1次。
定植前7～10天，降低苗床温度，白天20～25摄氏度，晚上12～l5摄氏度，进行秧苗低温锻炼，提高其适应性，保证定植后的成活率。
待秧苗3叶1心，30～35天苗龄时，即可定植。其它事项，可参照露地栽培部分。
3.定植 定植前，每公顷施优质厩 肥45000～50000千克，过磷酸钙750千克，硫酸钾450千克，施肥后深翻、耙平，按70～100厘米行距筑成小高垄，垄高15厘米。
定植前15～20天，保护设施的塑料薄膜扣严，夜间加盖草苫子，尽量提高地温。
定植选晴天上午进行，将3叶1心的健苗带土坨起出，按30～50厘米株距栽植，浇足穴水。栽苗后立即扣严保护设施的塑料薄膜，夜间加盖草苫子，提高设施内的温度，促进缓苗、生长。
4.田间管理
(1)温度管理 定植后7天内，白天保持棚温28～30摄氏度，夜间18～20摄氏度，地温27摄氏度，以促进缓苗。缓苗后，通过加大通风，逐渐降温，营养生长期白天保持25～30摄氏度，夜间不低于15摄氏度，地温23～25摄氏度;开花期白天27～30摄氏度，夜间15～18摄氏度，地温23～25摄氏度;坐瓜后适当提高温度，白天28～32摄氏度，夜间15摄氏度。
在春早熟栽培中，生长前期，外界温度较低，应减少通风，注意保温。生长后期，外界气温逐渐升高，应注意加大通风量，降低温度，防止高温造成灼伤。待外界夜间气温稳定在l5摄氏度以上时，可逐渐撤去草苫子，揭去塑料薄膜，转入露地栽培。
(2)肥水管理 定植后浇1次缓苗水，以后至开花坐瓜前，尽量不浇水，以免降低地温，影响植株生长发育。如土壤干旱，可酌情浇1～2次小水，促进根系及瓜蔓生长。开花期尽量不浇水，以免造成落花。幼瓜坐住后，为促进果实发育，及时浇大水。结合浇水每公顷追磷酸二铵150千克，硫酸钾300千克，以壮秧促瓜。果实膨大期可每公顷追施氮、磷、钾复合肥450千克，促进果实膨大。此期应适当多浇水，保持土壤见干见湿，一般7～10天浇1次水。
(3)光照管理 越瓜生长期需要较强的光照，因此，在温度条件有保证的前提下，草苫子应早揭晚盖，尽量延长光照时间。塑料薄膜应经常清扫，增加透光量。
(4)整枝吊蔓 整枝方法可参照露地栽培。单株结瓜4～6个。
为了提高保护设施的利用率，一般用吊蔓法。保护设施内架设塑料带，每株1～4条带，每蔓1带。生长期，蔓每长长30厘米，即人工绑蔓1次。这样可改善光照条件，增加株数。
(5)人工授粉及2，4-D蘸花 春早熟栽培中，设施内没有昆虫传粉，瓜不易坐住，必须进行人工辅助授粉。开花期，可在上午8时至10时，取当日开放的雄花，去掉花冠露出花药，在雌蕊柱头上轻轻涂抹几下即可。也可用20 x 106的2，4-D蘸花，防止落花落果。
5.采收 越瓜是供人们生食的新鲜果品，要求有足够的成熟度，成熟度与瓜的品质关系极大。过早采收，果实含糖量低，香味不足，且具苦味;采收过晚，果肉组织胶质离解，细胞组织变成绵软，风味不佳，降低了食用价值。因此采收应适期。在一定温度条件下，每个品种开花至果实成熟的天数是一定的。如小果型早熟种约24天，中熟种25～27天，晚熟种30天左右。越瓜皮色艳丽多彩，成熟时果实皮色有明显转变，幼果绿色，成熟转乳白或淡绿色(蒂部)。越瓜皮薄易碰伤，果实水多、飘大，容易倒瓤，不耐贮运，采收和销售过程都要注意轻拿轻放。采摘时用剪刀，最好在上午露水稍干后下田采收，避免在烈日下暴晒。要求在1～2天内销售，以保持新鲜和品质。