赤贝

取自 食品百科全书

　　赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。常见可食用软体动物，可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

　　简介

　　贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．约42——48条，以43条者为多。壳面白色，被少量棕色绒毛；壳内面白色，铰合部直，铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，生活在20——35m水深的软泥或泥沙质海底。足丝强韧，多附着在石砾或死贝壳上。无水管，潜居后仅后端部分露出海底。魁蚶为冷水性贝类，生活水温为5——15℃，肉味鲜美，富含营养，宜鲜食。[1]

　　营养分析

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　营养信息

　　营养素 每100克

　　热量(大卡)61.00

　　碳水化合物(克)0.00

　　脂肪(克)0.60

　　蛋白质(克)13.90

　　维生素A(微克)

　　维生素C(毫克)

　　维生素E(毫克)13.22

　　胡罗卜素(微克)

　　硫胺素(毫克)

　　核黄素(毫克)0.10

　　烟酸(毫克)0.20

　　胆固醇(毫克)144.00

　　镁(毫克)45.00

　　钙(毫克)35.00

　　铁(毫克)4.80

　　锌(毫克)11.58

　　铜(毫克)0.40

　　锰(毫克)0.60

　　钾(毫克)153.00

　　磷(毫克)118.00

　　钠(毫克)266.10

　　硒(微克)59.97

　　适合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

　　2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　食疗作用

　　降胆固醇，降血脂

　　做法指导

　　1. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用；

　　2. 鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、黄瓜等混炒，均别具风味。