让·马雷夏尔庄园

取自 食品百科全书

让·马雷夏尔庄园（Domaine Jean Marechal）的红葡萄酒

墨乔雷经常给精明的买手提供全勃艮第最为价廉物美的红酒，这个低调的让·马雷夏尔庄园就是最稳定的货源之一。自17世纪末这家人就一直在衬里种葡萄，因此今天的让·马雷夏尔和他的女婿让·马克·博瓦涅(Jean—MarcBovagne)，酿制耐久的需长期藏酿的葡萄酒就不足为奇了。

现在来看一下这里的平价高级葡萄酒的资料：25英亩成熟葡萄园位于墨乔雷最好的山坡，产量有意识，人工采摘，葡萄渣传统脚踏法，发酵过程长而缓慢，新木的使用慎重。这里出产系列至佳的“名望古威(CuveePrestige)”是用一等园艾韦克克罗(ClosL'Eveque)、勒淄格(LesNaugues)和香普·马丁(ChampsMartin)的葡萄酿的。1993年的收成特别好，葡萄酒具有浓郁的樱桃异香，精美的单宁酸给整体以匀和感，是真正的收藏品。1994年的更早收，鲜活而新鲜美味；1995年的是在2003—2005年之前藏酿的博大葡萄酒。让·马雷夏尔庄园还出产质地细密的白墨乔雷(Mercureyblanc)和适宜早期饮用的上好布尔干怡胭红酒(Bourgognerouge)。他们的酒主要卖给法国的散客，但也出口到德国和英国。