西黄蓍树胶

取自 食品百科全书

中文名称： 西黄蓍树胶

英文名称： TRAGACANTH GUM

别名： 龙须胶，黄芪胶

商 品名：Tragacanth 440 FCC Powder

分 子式：混合物。含高分子量多糖类为主，由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基团的酸性多糖类组成，另含果胶酶、可溶胶、纤维素、淀粉(约2%)、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等。

性 状：未磨碎的黄芪胶系平板状，通常为弯曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的长条形断片，厚度为0.5～2.5mm。白色至淡黄色，半透明胶质组织，具有短裂痕。无臭、无味。加热至50℃更易粉碎。难溶于水，但其中部分黄芪胶糖易吸水泡胀成凝胶状物质。不溶于乙醇，于60%(W/W)乙醇水溶液中不溶胀。

用 途：可用作稳定剂、增稠剂、粘结剂等，用于食品、化妆品、印染、制革等。作为胶合增稠剂广泛用于牙膏和发胶等产品。