裂解酶类

取自 食品百科全书

[中文]: 裂解酶类

[英文]: lyase

[说明]: 又称裂合酶类。催化从底物上移去一个基团而形成双键，或把某一基团加到底物的一个双键中而形成单键。这类酶包括醛缩酶、水化酶、脱羧酶、脱氨酶等。