血灌粑

取自 食品百科全书

系农家传统食物，驰名的地方干菜之一。血灌粑的主料为糯米、猪肠、热猪血。 　　

制作时，将发胀的糯米和豆腐拌入热猪血中，然后加入花椒、食盐合匀，灌入猪肠中凉干。再用柏树叶烟熏，其法如灌制香肠。食用时，洗净蒸熟切成薄片即可。血灌粑色泽黑红鲜亮，其味腊麻香软，有荤有素，营养丰富，腻而不沾，为下酒佐餐之佳品。 　　

瓮安人每到过年前都要关上一笼。当过年时对一年辛勤劳动的慰劳。