螫合

取自 食品百科全书

螯合 chelate 某些有机化合物中，其部份相邻原子上，互有多余的"电子对"，可与外来的二价金属离子(例如ni2+，co2+，cu2+ 等)共同组成环状(ring)，类似螃蟹的两支大螯般共同夹住外物一样，称之为螫合作用。具有这种功能的化合物者，称为chelating agent。如edta(乙二胺基四醋酸)，eta等都是常见的螯合剂。