蛋奶酒

取自 食品百科全书

　　蛋奶酒（Eggnog）是圣诞节的传统饮品，十七世纪由英国人发明后，蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品，因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调，由于当时没有冰箱，故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒，普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。

　　菜品特色

　　Eggnog中的“nog”，本指一种英国产的烈啤酒，但传统的蛋奶酒却是

　　以白兰地做底，加入鲜奶、蛋黄及糖水等，摇匀至起泡而成，故酒味浓郁而香甜。19世纪蛋奶酒传入美洲大陆后，美国人却爱以朗姆酒（Rum）冲调，以致酒味更甜，极讨女性朋友欢心。

　　之后，为了迎接圣诞节这个重要节日，蛋奶酒甚至和咖啡相结合，衍生出蛋奶拿铁（Eggnog Latte）等诸多喝法，洒上芬芳辛香的豆蔻粉，正好烘托出浓浓的耶诞味儿。

　　Eggnog冷藏后喝口味更佳。

　　做法

　　制法一

　　材料：鸡蛋两颗，琴酒1盎司，鲜奶700cc

　　调料：柠檬片，白糖一汤匙

　　作法：取一个洗好的干净的锅，最好是单柄锅，开火空烧到水气烧干。

　　放入一片柠檬，用筷子压着擦一下空锅，取出

　　放入牛奶700cc，开中火烧到滚沸前关微火当锅子周边开始起泡的时候就是快要滚了

　　关微火时先依个人口味放入白糖

　　把两个鸡蛋打散，慢慢倒入，散成蛋花，打成蛋汁，用筷子顶着慢慢倒入锅中，可先用汤勺搅奶，

　　这样简单点倒入就可以了

　　倒入1盎司琴酒（琴酒有特殊的香味，适合用在这道点心），起锅

　　备注：柠檬片擦锅可去水汽，增添香味，同时是暖锅的好调料。牛奶、鸡蛋、酒、糖，这都是在民间算补的东西，其实就是高蛋白，高热量，疗体虚，祛寒暖胃，冬天手脚冰冷很适合这道饮品。睡不着的时候，女人最适合喝这个，一大杯可以两人共享。如果牛奶减到400cc就用一颗蛋就好了。感冒的时候也蛮适合喝的，喝完盖被子出一身汗就好多了。这道饮品不加糖也是可以的，牛奶最好用全脂的鲜奶，不要用奶粉冲开的。琴酒可能在大陆不好买，可用有香味的白酒替代，但量可酌减，1盎司约30克，可减半使用。

　　制法二

　　4个鸡蛋 2茶匙明矾 4大汤匙蜂蜜 4杯牛奶

　　将上述材料放一起搅拌，直到透亮并产生泡沫为止。然后倒入玻璃杯或茶杯中，并在上面洒上一些肉豆蔻，这样就有颜色和滋味了。不过这只是一升的量。蛋奶酒一般都是马上食用或是放在冰箱里，等到小憩和午饭时再食用。

　　制法三

　　材料：1oz.=28克

　　2个鸡蛋，3oz.白砂糖，1/4茶勺肉蔻粉，2oz.白兰地，1oz.朗姆酒，8oz.牛奶，2oz.奶油，2oz.Espresso（浓咖啡）

　　做法：

　　1、鸡蛋放入搅拌器搅拌2分钟；

　　2、加糖继续搅拌1分钟；

　　3、奶油倒入牛奶中搅拌均匀，加入Espresso后，再加肉蔻粉搅拌均匀；

　　4、将3倒入搅拌机种与1搅拌均匀；

　　5、最后加入朗姆酒和白兰地。

　　6、放冰箱冷藏至少3小时。如果急着喝的话，可以加冰块或者碎冰

　　营养价值

　　鲜奶可以补充蛋白质，脂肪，以及可以补钙。