虞山绿茶

取自 食品百科全书

　　“十里青山半入城”的江苏常熟虞山，不仅风景秀丽，充满诗情画意，而且盛产碧绿清爽、香气四溢、有养气颐神之功效的各茶：虞山绿茶。在虞山顶上，有座奇石林立、状如刃劈斧砍的山峰，名叫剑门，周围山势平坦，种满垅垅茶树。因其面向碧湖，空气清纯，每年“谷雨”前后，茶树长出嫩芽，及时采摘，精工焙炒，制出驰名中外的高级绿茶，故又称剑门绿茶。

　　名品简介

　　解放后，专门成立了虞山林场，进行统一管理，特别是改革、开放以来，在当地政府的重视和扶植下，进行科学栽培，虞山茶树更加郁郁葱葱，碧绿鲜翠，加之，炒培技术不断改进，茶叶质量直线上升。2014年由虞山林场经营的茶厂所生产的正宗虞山绿茶，饮誉四海。

　　追溯历史

　　虞山最早种植茶树始于清代，到民国期间虞山祖师庙后、兴福寺院两侧山脚地均有种植。新中国成立后，茶树开始成片拓植。

　　获得荣誉

　　虞山茶以炒青闻名。1965年，在全国绿茶评比中，虞山一级炒青得第二名，以后在省、苏州市质量评比中均名列前茅。

　　2014年，虞山林场推出的剑门绿茶首创无公害茶品牌，分剑毫、碧螺春、茗毫、雪绿等上规格级别，尤其于1978年开始研制的新产品剑毫，外形扁平、挺直光滑、翠绿披毫，泡水后叶形似剑，根根竖直，香气浓郁，汤色清而耐冲泡。茗毫呈针形，条形紧细，外裸白毫，幽香扑鼻，汤色翠绿清澈，味道甘甜。其它各个级别皆制作精良，分别受各阶层欢迎。

　　虞山一位作家曾这样写道：“虞山常绿任阴晴，游子相思入夜深，闻道绿茶今胜昔，天涯更激自豪情。”这是只有虞山绿茶才能享有的独特殊荣。虞山土质优良，还生长一种白叶茶树，新生叶片呈乳白色，经制茶师的精工制作，以“剑门太白”、“虞山白茶”命名。此茶冲泡十次而不脱桂香之原味，且汤色黄绿明亮，叶片如翡翠起舞，品尝者无不称奇，在中国茶叶史上堪称一大奇观。剑门牌绿茶为AA级绿色食品、江苏名牌产品。虞山牌绿茶多次在省质量评比中名列前茅，为江苏省无公害食品。

　　茶文化

　　“茶文化”是一门博大精深的学问，一辈子都研究不完，而对于爱茶、喝茶的人来说，品上一杯上好的茶就是最大的收获所在。对于生活在‘钢筋丛林’里的都市人来说，茶农采茶、拣茶、炒茶的过程，充满了田园气息和生活意趣。因此更多的人愿意来这里体验和感受“茶”所带来的乐趣。

　　采摘时节

　　虞山维摩、剑门、三峰等茶园集中地不时都能看到辛勤的茶农采摘的背影。一些来常熟观光的外地游客也不自觉地加入到采摘的队伍中，感受虞山绿茶的精髓与文化。本是春茶飘香的季节，不仅在江南地带，在长三角一些产茶地也都兴起了“茶旅游”热。

　　清明节

　　对于茶农来说，清明节是一个分界线。同是虞山绿茶，清明前与后，一斤茶叶的价格要相差好几百元呢。他们要争分夺秒地采摘茶叶。放眼望去，无论是二三十岁的青年人，还是四五十岁的妇女，他们头戴竹篱帽，背着采茶篮，身手敏捷。用指尖在茶树的桠梢上飞快地掐下嫩芽尖。速度快得惊人，像小鸡啄米一样。不到一会功夫，采茶篮里就满满一筐了，对于他们来说，这采茶的功夫可谓到了炉火纯青的境界，三下五除二就能把茶园里的新茶采摘完毕，再经过工厂的加工，成品的虞山绿茶就能供应上市了。

　　新茶旧茶交替的好时光，不妨约上三两知己来到虞山感受一下采茶的乐趣，或者在维摩喝上一杯清新爽口的香茗，在流光飞舞中度过美好的闲暇。这对于紧张忙碌的都市人来说确实是缓解压力与放松的最好方式 。

　　美丽传说

　　虞山绿茶的传说“十里青山半入城”的虞山，不仅风景秀丽，而且山上盛产碧绿清雅、香气四溢、有养气怡神作用之功效的

　　来历

　　关于虞山绿茶的来历，还有一段传奇故事。在很久很久以前，虞山上遍布顽石和荆棘，穷怕了的山民都说剑门藏宝，谁找到钥匙打开剑门，谁就能得到金银财宝。不知有多少人做过发财梦，刨过虞山的土，翻过虞山的石，哪里去找钥匙呢？

　　虞山南麓住着一位年轻人名叫阿根，砍柴为生。有一天，他到山上砍了满满的一担柴，正欲下山挑到城里去卖，遇到一个衣衫褴褛的老翁，对他说：“年轻人啊，可怜可怜我吧，我那么大年纪了，东家还要我上山打柴，如果今天不把柴送去，就要把我逐出家门。能不能把你的一担柴送给我呢？”阿根爽快地答应了，并且帮着老人把柴挑去。临别时，老人悄悄对他说：“年轻人，你常年在山上砍柴，难道不想寻找剑门的宝藏吗？记住这句话：若得剑门宝，尚湖边上觅，太公垂钓处，无节芦苇找。”阿根心想：如果真的找到财宝，分给受穷的乡亲，倒是一件好事，于是跑到尚湖边上找无节芦苇。可是成片成片的芦苇在清水中随风摇摆，根根都是有节的，他找呀找，一连找了七七四十九天，仍不见无节芦苇的踪影。阿根灰心了，决定回山打柴。这时候，他忽然看到有个老人坐在一丛芦苇旁钓鱼，想起“太公钓鱼处，无节芦苇找”，猛然醒悟，就向老人走去。老人哈哈大笑起来，说：“年轻人，我等你多时了。瞧，这根不是无节芦苇吗？”说罢，拔起一根芦苇递给阿根。阿根定睛一看，那芦苇长一丈二尺，直通通的，果然无节，放在手里沉甸甸的，估计有一担柴重。再看老人，就是传授他寻宝口诀的人，但不再是衣衫褴褛和愁面苦脸，而是锦袍加身，显得神采奕奕。老人对他说：“快去寻宝吧，可不要贪心呀，切记切记。”阿根正要道谢，老人化阵清风不见了。手持无节芦苇，阿根来到虞山之巅望海墩，在一片奇石中找到了钥匙孔，把无节芦苇插进去，试着拨动一下，忽听的一声巨响，石门轰然洞开。阿根走了进去，但见洞中白的是银、黄的是金、闪闪发光的是珍珠和宝石，一堆堆放着。在一个不起眼的地方，有一只麻袋，里面满满装着各色各样的果树种籽。一个老人的声音在他耳边响起：“你只能拿一样，否则石门就会关闭，你再也出不了。”阿根心想：金银珠宝虽然好，拿了分给乡亲，只会助长懒惰，最终会坐吃山空的。不如拿了果树种籽，把一座荒山绿化了，造福后代。于是，他扛起麻袋就往外走，才出洞，石门就关上了，那石壁看上去天衣无缝，连钥匙孔也找不到了。他把种籽撒到虞山上，第二年南山坡长出的树，就是有名的“宝岩杨梅”。北山坡长出的树，就是“白凤水蜜桃”。山腰里长出的树，就是“桂花栗子”。还有漫山遍野的一丛丛、一行行的灌木，四季常青，谁也说不准是什么树，闻闻叶子有清香。有人尝试把树叶放进嘴里咀嚼，那香气沁人肺腑、醒脑清神。以后，人们把叶子晒干了储存起来，再用开水泡着喝。不知是何人命名，把这树称为茶树，把晒干或烘干的叶子称为茶叶。 相传春秋时期，吴王夫差年轻时颇有雄心壮志，曾为其父阖闾报仇，兵临越国城下，俘虏了越王勾践君臣。自此夫差骄横之心膨胀，大有包举天下、席卷中原之意。他忽然想起墙根寻宝的故事，觉得这个年轻人真傻，为什么不拿金银珠宝呢？如果他有了这笔财富，大大可以招兵买马，就可以称王称霸了。 于是，他手持莫邪剑，率随从来到虞山。正值酷暑天气，登上虞山后所有的人都气喘吁吁，口渴难熬。山上寺院方丈见吴王到来，连忙迎接，献上一杯清茶。吴王咂上一口，但觉得一股凉气透彻全身，暑热全消，勇气倍增，即行在虞山上舞莫邪剑，剑光闪闪，搅起松涛阵阵，顿时天昏地暗、日月无光。吴王乘兴依天抽宝剑，竭尽全身力气把剑劈向虞山石壁，地崩山裂，石破天惊，一道天堑自上而下引成，这就是后来人们所说的“一线天”。后来夫差中了越王勾践的美人计，终日与西施寻欢作乐，元气大伤，即使饮虞山茶也无济于事了，落得个国破家亡的下场。