藏花醛

取自 食品百科全书

中文名称： 藏花醛

英文名称： Safranal

别名： 红花醛、藏红花醛、2,6,6’-三甲基-1,3-环己二烯甲醛

详情：

分子式：C10H14O

分子量：150.22

理化性质：为黄色油状液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点172℃（70℃/1333 Pa），相对密度d2525 0.960～0.980，折射率n20D 1.520～1.530。

天然存在：存在于园柚、绿茶、藏红花油中。

感官特征：具有木香、辛香、药香、粉香。

应用建议：用于调配老姆、无花果、茶叶以及木香香型、药草香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～10mg/kg。

安全管理情况：藏花醛的FEMA编号为3389，CoE编号为10383。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。