蔗糖聚氧丙烯醚

取自 食品百科全书

蔗糖聚氧丙烯醚

Sucrose Polyoxypropylene

别名 蔗糖醚、糖助剂-10

编码 GB 00.005

性状 黄色油状液体，溶于冷水，pH为7~8，浊点28~31℃，羟价100~130mgKOH/g，表面张力3.8~4.0×10-4N/cm，相对密度 1.0410~1.0425。

制法 以蔗糖和环氧丙烷为原料，在高压釜内聚合而成的高分子聚醚型非离子型表面活性剂，即为糖助剂。

糖助剂-10号，为90份糖助剂加10份50%磺化琥珀酸二辛酯钠盐，再加5%水配制而成。

质量标准

毒理学依据

1．LD50 大鼠口服3.16g/kg体重。

小鼠口服5.84g/kg体重。

2．蓄积毒性 蓄积系数K值为5.3，属弱毒性物质。

3．致突变试验 Ames试验，小鼠精子畸形试验、骨髓微核试验均无致突变性。

使用 在制糖工业中作糖助剂。

1．使用注意事项 本品提高甘蔗制糖煮糖效率，缩短煮糖时间，提高生产效率。具体在糖厂煮丙糖膏（未段糖膏）中加入100mg/kg的糖助剂，以增加罐内糖膏流动度，降低糖膏和糖分子晶体之间界面能量，较容易与糖晶体结合，加快、结晶、缩短煮糖时间，提高出糖率。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-86）规定：用于制糖工业，最大使用量0.1g/kg。