蔓越莓布丁

取自 食品百科全书

蔓越莓布丁

布丁材料：蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量

淋酱材料：蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克

制作：

1．起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用

2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用

3．动物性鲜奶油打至6分发备用

4．细砂糖与起士乳酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃，再将泡办的吉利丁加热融化

5．将做法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀，随即倒入模型中，冷藏定型

6．将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至糊化，再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用