蒲公英黄色素

取自 食品百科全书

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蒲公英黄色素 Dandelion pigment

异名:蒲公英色素

成分:主要成分为环氧叶黄质(lutein epoxide)、菊黄质(chrysanthemaxanthin)、黄黄质(fla-voxanthin)、新黄质(neoxanthin)、蒲公英黄质(taraxanthin)等。

性质与指标:醇溶性色素,水溶性好。油溶性色素,不溶于水,易溶于食用油、乙酸乙酯、氯仿等非极性溶剂,主要成分为胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素。

光谱数据:醇溶性色素最大吸收峰:420nm,430nm。油溶性色素最大吸收峰:425nm,450nm。

来源:以菊科植物蒲公英(Taraxacam mongolicum Hand.Maii,又名婆婆丁。蒲公草、黄花地丁等)的花为原料。经提取,减压浓缩,低温真空干燥得到橙黄色色素

用途:可用于饮料、果酒、糖果、点心等保健食品、医药及化妆品等的着色。

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