蒲公英黄色素

取自 食品百科全书

蒲公英黄色素 Dandelion pigment

异名：蒲公英色素

成分：主要成分为环氧叶黄质(lutein epoxide)、菊黄质（chrysanthemaxanthin）、黄黄质（fla－voxanthin）、新黄质（neoxanthin）、蒲公英黄质（taraxanthin）等。

性质与指标：醇溶性色素，水溶性好。油溶性色素，不溶于水，易溶于食用油、乙酸乙酯、氯仿等非极性溶剂，主要成分为胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素。

光谱数据：醇溶性色素最大吸收峰：420nm，430nm。油溶性色素最大吸收峰：425nm，450nm。

来源：以菊科植物蒲公英（Taraxacam mongolicum Hand.Maii，又名婆婆丁。蒲公草、黄花地丁等）的花为原料。经提取，减压浓缩，低温真空干燥得到橙黄色色素

用途：可用于饮料、果酒、糖果、点心等保健食品、医药及化妆品等的着色。