蒜香油

取自 食品百科全书

　　蒜香油是一种调味品，用大蒜作主料制作而成，油汁浓稠，蒜香味浓。

　　基本信息

　　菜谱名称 蒜香油

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 另类饮食

　　基本特点 油汁浓稠，蒜香味浓。

　　基本材料

　　大蒜350克、青椒50克、洋葱50克、香油50克、色拉油1200克

　　制作方法

　　1.大蒜、青椒、洋葱均绞成泥，和匀后装入容器内，加香油搅拌均匀。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至七八成热，将油徐徐浇在容器内蒜泥、青椒泥及洋葱泥上，边浇边用筷子搅动，使之受热均匀，浇完后晾凉即成。

　　适用范围

　　海鲜类蒸菜、炝拌菜及素菜等，如“蒜茸蒸扇贝”、“炝腰片”、“蒜香油麦菜”、“蒜茸荷兰豆”等。