葡萄糖酸发酵

取自 食品百科全书

[中文]: 葡萄糖酸发酵

[英文]: gluconic acid fermentation

[说明]: 利用微生物由葡萄糖生产葡萄糖酸的方法。可以黑曲霉、黄青霉（橄榄青霉）、葡萄糖乙酸杆菌等为菌种。通常用深层培养。发酵液中的葡萄糖酸用碳酸钙中和成钙盐。调整pH值使沉淀，过滤后再用硫酸分解成酸，经浓缩、结晶而得。