葛藤属

取自 食品百科全书

葛藤属：Pueraria DC. 　　

【木兰植物门】　Magnoliophyta 　　

【木兰纲】　Magnoliopsida 　　

【蔷薇亚纲】　Rosidae 　　

【豆科】　Fabales 　　

【蝶形花亚科】 Fabaceae 　　

【命名人】Carl Ludwig von Willdenow, Ohwi 　　

本属植物学名"葛"，亦称野葛、粉葛、葛根。 　　

豆科多年生藤本植物.全属约15种,我国有12种,除新疆、西藏外,全国各地都有分布.广泛分布于各省,主产南方.葛生长于山坡林缘、路旁.为森林、灌丛植被中最常见的层外植物.

【代表性物种】

●葛藤

【拉丁文学名】Pueraria lobota

【又名】野葛、葛根、葛麻藤、鹿藿、黄斤、鸡齐

原产中国、朝鲜、日本。我国华南、华东、华中、西南、华北、东北等地区广泛分布，而以东南和西南各地最多。

【特征特性】

葛藤为豆科葛藤属多年生草质藤本植物，具有强大根系，并有膨大块根，富含淀粉。茎粗长，蔓生，长5-10米，常匍匐地面或缠绕其他植物之上。三出复叶，小叶长6-20厘米，宽7-20厘米。复式总状花序，腋生，花大，紫红色。荚果带状，扁平，长5-12厘米，宽0.6-1厘米。茎时和荚果密生茸毛。种子扁卵圆形，红褐色。千粒重13-18克。

葛藤喜温暖湿润的气候，喜生于阳光充足的阳坡。常生长在草坡灌丛、疏林地及林缘等处，攀附于灌木或树上的生长最为茂盛。对土壤适应性广，除排水不良的粘土外，山坡、荒谷、砾石地、石缝都可生长，而以湿润和排水通畅的土壤为宜。耐酸性强，土壤pH值4.5左右时仍能生长。耐旱，年降水量500毫米以上的地区可以生长。耐寒，在寒冷地区，越冬时地上部冻死，但地下部仍可越冬，第二年春季再生。

【营养价值与利用】

采集时间及食用方法：每年2-5月采嫩茎、嫩叶炒食或做汤吃。晚秋到早春期间采挖块根，洗去泥土，舂碎，在冷水中揉洗，除去渣滓后可沉淀淀粉，煮吃。根块用水浸泡后也可蒸食。

葛藤全身都是宝。茎叶和块根都是优良饲料。适口性好，各种家畜均喜采食。据测定，夏季7月份采集的茎叶干物质中含粗蛋白质18.7%，粗脂肪6%，粗纤维31.3%，无氮浸出物33.6%，粗灰分10.4%。适宜刈割青饲或调制干草，亦可放牧。其根系发达，固土力强，茎叶覆盖度大，可作为良好的水土保持植物。葛花清凉解毒、消炎去肿，可入药。葛根粉是传统的保健食品。含有13种人体必需的氨基酸和钙、锗、硒、锌等微量元素，特别含有葛根素、黄豆甙等异黄酮类物质。有生津止渴、清热除燥、解酒醒酒、治脾胃虚弱之功效。生饮对风火牙痛、咽喉肿痛有特殊效果。茎蔓可编制箱笼家具,茎蔓韧皮部纤维精制后可制绳或供纺织。种子可榨油。