萜品醇

取自 食品百科全书

[中文]: 萜品醇

[英文]: terpineol

[说明]: 又称松油醇。一种一萜醇。理论上有四种异构体。存在于松油、里哪油、玉树油、橙花油等中的，一般是α-式，也有γ-式。合成的是α-式和β-式的混合物，而以α-式为主。相对密度：α-式，0.9475（14℃）；β-式，0.9190（20/20℃）；γ-式，0.936。熔点：α-式，35~37℃；β-式，32~33℃；γ-式，68~70℃。沸点：α-式，218℃；β-式，210℃；γ-式，218℃。折射率：α-式，1.4819（20℃）；β-式，1.4747（20℃）。商品是α-式、β-式和γ-式或α-式和β-式的混合物。无色粘稠液体或无色透明低熔点晶体。具有甜的紫丁香气味。溶于乙醇，微溶于水和甘油。广泛用于香精。由于对碱很稳定，也用于皂用香精。由松节油在乙酸或乙醇溶液中受硫酸的作用而制得，或由水合萜品经脱水而成。α-式和β-式可用分步结晶法分离。