荥阳柿饼

取自 食品百科全书

　　荥阳柿饼是一种郑州市的传统名吃。甜味持久，夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。由为柿科植物柿的果实（柿子）制成，不含任何添加剂。荥阳水土得天独厚，所产柿子做成柿饼，肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。

　　简介

　　霜降前后柿子成熟，用旋柿子车削皮、爆晒、捂汗、吹风、出霜，使之软化、糖化，制成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为“毛货”、“净货”两种：柿蒂外沿剥光者为净货，不剥者为毛货。 柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜”；灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但耐久贮，适于远销。 柿饼食用，甜味持久，夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。用撕碎的柿饼冲开水饮用，可醒酒，可代茶；用豌豆和柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹扦插食之，凉甜香软。 柿霜饼性味甘、凉，为清上焦、益脾胃之药中果珍，治肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、消渴等疾病。

　　产地

　　荥阳柿饼是河南省荥阳市的一大特产，享誉国内外，现已外销至日本，韩国，东南亚等地