苹果酸钠

取自 食品百科全书

苹果酸钠

分子式：

C4H4Na2O5·H2O

分子量：

196.06

产品性状：

白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。

适用范围：本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。

含量(干基计) % ≥98.0-101.0

一水合物干燥失重 % 12

游离酸 % ≤1.0

碱度(以Na2CO3计) % ≤1.0

重金属(以Pb计) % ≤0.002

砷(以As计)% ≤0.0003