苯氧基乙酸烯丙酯
取自 食品百科全书
中文名称: 苯氧基乙酸烯丙酯
英文名称: Allyl Phenoxyacetate
别名: 菠萝酯
详情:
分子式:C11H12O3
分子量:192.22
理化性质:为无色至淡黄色液体,微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点100~102℃/133 Pa,折射率n20D 1.5138。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有菠萝香气,并伴有蜜香香调。
应用建议:用于调配菠萝、香蕉等果香型食用香精;也可用于日用香精中,但由于烯丙醇有缓发的刺激作用,酯中烯丙醇含量小于0.1%才能用于调配日用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.001~5mg/kg。
安全管理情况:苯氧基乙酸烯丙酯的FEMA编号为2038,FDA编号为172.515,CoE编号为228,IOFI。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。