苯乙醛
取自 食品百科全书
中文名称: 苯乙醛
英文名称: Phenylacetaldehyde
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分子式:C8H8O
分子量:120.14
理化性质:为无色或浅黄色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,长期放置于空气中易变颜色,宜贮存于阴凉处,沸点193~194℃,相对密度d204 1.025~1.035,折射率n20D 1.524~1.532。
天然存在:存在于橙花、水仙、百合、玫瑰等精油中。
感官特征:具有风信子香气。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.68~87mg/kg。
安全管理情况:苯乙醛的FEMA编号为2874,FDA编号为172.515,CoE编号为116。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。