苯丙醇

取自 食品百科全书

中文名称： 苯丙醇

英文名称： Phenyl Propyl Alcohol

别名： 3-苯基丙醇、苄基乙醇、氢化肉桂醇

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分子式：C9H12O

分子量：136.19

理化性质：为无色黏稠液体，微溶于水，能与乙醇和油混溶，沸点236℃，相对密度d2525 0.998～1.002，折射率n20D 1.524～1.528。

天然存在：存在于苏合香、安息香、秘鲁香脂、鸡蛋果、草莓、茶叶中。

感官特征：具有辛香、果香、花香、膏香、酒香、肉桂香。

应用建议：用于调配肉桂、杏子、蜜糖、浆果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.73～5mg/kg。

安全管理情况：苯丙醇的FEMA编号为2885，FDA编号为172.515，CoE编号为80。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。