苏州桥酒

取自 食品百科全书

　　苏州桥酒和苏州状元一样，是苏州特产。江苏苏州桥酒酒业有限公司源于老字号“钱义兴酒坊”。公司拥有“钱义兴”、“苏州桥”和“半月泉”等品牌，皆为吴地佳酿、江南上品。

　　东南形胜，吴都故郡，姑苏自繁华。物华天宝，人杰地灵。人杰多出状元，地灵则盛产美酒。文人喜佳酿，美酒出美文。历史上，白居易、范仲淹、唐寅都有盛赞苏州美酒的文章。唐寅的《桃花庵歌》一直为世人传颂。“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。”一种文人非凡超脱的气质跃然纸上

　　苏州酿酒史

　　苏州酿酒历史悠久。据史料记载，苏州城在唐宋时代就日趋繁华，酿酒业也日趋发展。 宋代苏州酿酒已成为全国最主要的地区之一，仅以宋代熙宁十年吴郡酒税情况看，当时今苏州境内设有酒税征收机构近百所，年收酒税700多万贯。足见当时苏州酿酒之盛。

　　明代苏州酿酒业更为发达，其时酿制的“三白酒”最为出名。其中“钱氏三白”与“顾氏三白”誉满京城，并作为贡品而供奉朝廷。全国其它各地也盛行饮苏州三白酒。谢肇涮《五杂组》卷十一记道：“江南之三白，不胫而走半九州矣”。苏州地方官和商人都以“三白酒”作为礼品赠送给京官来融通关系。

　　三白酒

　　三白酒自明入清，仍为酒中上品。金圣叹《声色移人说》称其“喜残夜月色，喜晓天雪色，喜正午花色，喜女人淡汝真色，喜三白酒色。”袁枚《随园食单》的“茶酒单”里谈到“苏州陈三白酒”，这样写道：“乾隆三十年，余饮于苏州周慕庵家，酒味鲜美，上口粘唇，在杯满而不溢，饮至十四杯，而不知是何酒。问之主人，曰：‘陈十馀年之三白酒也’”。随园主人不知道酒名却得偿三白酒美味，也为幸事，也为佳话。

　　后来，“钱氏三白”传人钱义兴，在酿酒时加入苏州西山产的杨梅、水蜜桃以求更好口感。一年后，酒出窖。钱义兴遍请苏州名士品尝。大家尝后都认为新方法酿的酒更加醇厚、甘冽、柔和。这样就更具有了明显的地方特色。不久，钱义兴把钱氏酒坊定名为“钱义兴酒坊”。

　　1915年巴拿马-太平洋国际博览会上，苏州钱义兴酒坊各种酒获得金牌奖章，创下了辉煌的一页。

　　江苏苏州桥酒酒业有限公司是“钱义兴酒坊”酿酒工艺的继承者。一山、一桃、一杨梅； 一地、一水、一酒坊，这些地方特性决定了苏州桥酒自己的风格。恰逢盛世，苏州桥酒将继续坚持钱义兴酒坊的传统工艺，发挥老字号的光辉，为苏州经济和文化做出更大贡献。苏州桥酒是苏州的，也是民族的，苏州桥酒将把苏州这座千年古城的味道传遍四方。