苏丹可乐果

取自 食品百科全书

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苏丹可乐果


英文名:Ccola nut 学名:Cola acuminata Schott et Endl. 科属:梧桐科 基原物料的生态:常绿大乔木,高可达20米。叶片革质,互生,深绿色。花黄白色,单生。荚果木质,内有种子5~10枚。种子初时黄白色,成熟时红色。花期盛夏。 来源:原产西非。在热带地区,如尼日利亚、巴西和西印度群岛有大量种植。 收采和加工:成熟后,将果荚收割,放置烈日下晒至果芙干燥开裂,然后收采种子。 使用部分:为梧桐科植物可乐果的种子。 性味:味苦,性热。 主要成分:种子含有咖啡碱(Caffeine),含量较咖啡种子为高。此外尚有可可碱(Theobromine)、栎鞣红(Phlobaphene)、丹宁(Tannin)和花青素甙(Anthlocvarlin)等。 烹调用途:为清凉饮料的基本成分之一。亦可作食物的调味品。 其他作用:有促进消化及轻微刺激心脏和神经的作用。 备注:高血压、消化性胃溃疡或心悸者忌服食。

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