苋菜鸡粥

取自 食品百科全书

材料

主料：苋菜

辅料：鸡脯肉、肥肉、鸡蛋

调料：盐、味精、生粉、香油

烹制方法

1、将苋菜用开水烫熟捞出过凉，切碎备用，鸡脯肉去筋切丝，再切成粒，后剁成鸡蓉，加入8倍量的清水搅匀，用筛子过滤出渣滓备用；

2、用菜刀刮出少许肥油放入鸡蓉糊里拌匀，加入盐、蛋清、水淀粉顺时针搅拌上劲，锅中放入少许水烧开后将鸡蓉糊倒入，不停搅拌至成熟，放入苋菜碎，烧开勾芡，加味精出锅即可。

特点

爽滑咸香，清淡爽口。

苋菜鸡粥