芹菜子油

取自 食品百科全书

中文名称： 芹菜子油

英文名称： Celery Seed Oil

详情： 概述：芹菜属伞形科芹属，一年生或两年生草本植物。主产于印度、埃及、法国、英国、美国、中国各地。采用水蒸气蒸馏成熟种子的方法，制得芹菜子油，得油率为1.5％～2.5％。芹菜子油为淡黄色液体，相对密度d2020 0.875～0.908，折射率n20D 1.478～1.490。

主要成分：柠檬烯、旱芹子烯、旱芹子酸酐、石竹烯、月桂烯等。

感官特征：具有强烈持久的药草辛香香气。

应用建议：主要用于调配食用香精；少量用于调配晚香玉、薰衣草、东方型等日用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～40mg/kg。

安全管理情况：芹菜子油的FEMA编号为2271，FDA编号为182.20，CoE编号为52，中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。