芸薹属

取自 食品百科全书

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分类地位:芸薹属(Brassica)是被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科中经济价值最大的1属。

种属分布:约40种,主要分布在地中海区域;中国有13个栽培种、11变种,1变型,南北各地均有栽培。

形态特征:1~2年生或多年生草本,植株无毛或具疏毛,光滑或有白粉。基生叶及茎下部叶常大头羽裂,常有柄;茎上部叶抱茎或不抱茎。花黄色,稀为白色;萼片直立或开展,略呈囊状或扁平状;花瓣具长爪;雄蕊6,具蜜腺。长角果圆柱形 ,顶端具长喙。种子每室1列,近球形,子叶纵折。

分类:在园艺栽培中,根据形态特征将本属植物分为3型:①芥菜型,植株具辛辣味,叶深绿色或带黄色,微有白粉,叶质稍厚,叶缘有齿,花茎叶不抱茎,花鲜黄色,花及种子均较小,代表种是芥菜。②白菜型,植株无辛辣味,叶浓绿色,大多无白粉,叶质薄,全缘,花茎叶耳状抱茎;花黄色,花及种子大于芥菜型的种类,代表种是油菜。③甘蓝型,植株无辛辣味,叶蓝绿色,被白粉,叶质厚,全缘,花茎叶基部半抱茎,花乳黄色,花及种子均大于以上二型植物,代表种是芸薹。

价值:该属有些种类作蔬菜用,中国特产有芥菜、榨菜、大头菜、雪里蕻;有些种类是油料植物,如油菜;有些种类供药用,如芸薹、芥菜、芜菁、甘蓝等,芥菜的种子并可作辛香调味品,这些栽培种也是早春的蜜源植物。

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