芳樟醇

取自 食品百科全书

中文名称： 芳樟醇

英文名称： Linalool

别名： 3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇

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分子式：C10H18O

分子量：154.24

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点198℃，相对密度d254 0.858～0.862，折射率n20D 1.460～1.463。

天然存在：具有旋光异构体，左旋体存在于芳樟油、黄樟油、香柠檬油、薰衣草油、玫瑰木油等数十种精油种；右旋体存在于 芫荽子油、橙花油、橙叶油、甜橘油种；消旋体存在于香紫苏油、茉莉油中。

感官特征：具有花香、木香、蜡香、醛香、青香、柑橘香、浆果香、玫瑰香。

应用建议：用于调配茶叶、桃子、辛香、杏子、柑橘、热带芒果、番木瓜、园柚、橙子、菠萝、葡萄、奶油等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.8～90mg/kg。

安全管理情况：芳樟醇的FEMA编号为2635，FDA编号为182.60，CoE编号为61。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。