花生酸

取自 食品百科全书

[中文]: 花生酸

[英文]: arachidic acid;eicosan(o)ic acid

[说明]: CH3（CH2）18COOH 学名二十烷酸。其甘油酯存在于动物和植物油脂中。有光泽的白色晶体。相对密度0.8240（100℃）。熔点75.4℃。沸点328℃（分解）。用于有机合成和制备润滑脂等。可由花生油水解和分离而得。也可由氧化石蜡而制得。

一种脂肪酸 。分子式CH3 （CH2）18COOH 。学名正构廿（烷）酸。存在于某些油脂中，含量约1％或更低 ，花生油含有2.4％的花生酸。有光泽的白色片状晶体。熔点77℃，沸点 203 ～ 205℃（ 1毫米汞柱 ），相对密度 0.8240（100／4℃），溶于苯、氯仿和热的无水乙醇。花生酸除可从花生油水解分离外，也可由石蜡氧化生成的脂肪酸混合物中分离取得。