花椒籽

取自 食品百科全书

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【定 义】从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。   

【性 状】 浅黄绿色或黄色油状液体,可有结晶状析出物,具有花椒特有的香气和麻味。   

【检验指标】项 目指 标   折光指数(20℃)1.4710~1.4890   相对密度(20℃)0.9200~0.9400   酸值 mg .KOH/g≤ 4.0(参照食用植物油国家标准中的植物毛油)   砷(以As计) ≤ 2ppm   重金属(以Pb计)≤ 1ppm   

【产品特性】麻味较重,椒香浓郁,麻度指标数据化;已有瓶装、袋装的各种品牌。   

【用 途】 调味油类,用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于:川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。   

【使用说明】直接食用,依据产品的风味要求添加。   

【包装存储】 室温避光保存,保质期12个月,冷藏保存更佳。

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