花椒籽

取自 食品百科全书

【定 义】从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。 　　

【性 状】 浅黄绿色或黄色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味。 　　

【检验指标】项 目指 标 　　折光指数（20℃）1.4710～1.4890 　　相对密度（20℃）0.9200～0.9400 　　酸值 mg .KOH/g≤ 4.0（参照食用植物油国家标准中的植物毛油） 　　砷（以As计） ≤ 2ppm 　　重金属（以Pb计）≤ 1ppm 　　

【产品特性】麻味较重，椒香浓郁，麻度指标数据化；已有瓶装、袋装的各种品牌。 　　

【用 途】 调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。 　　

【使用说明】直接食用，依据产品的风味要求添加。 　　

【包装存储】 室温避光保存，保质期12个月，冷藏保存更佳。