花式酥

取自 食品百科全书

　　花式酥是著名传统点心，系烘烤制作，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳。

　　原料

　　面粉1000克，猪油325克，水适量，豆沙馅1000克。

　　做法

　　1.500克面粉中加入猪油250克，和成干油酥；500克面粉加入猪油75克，用适量水和成水油酥。

　　2.将水油酥包入干油酥卷起，揪剂，每个25克。

　　3.将豆沙馅包入，分别做成小鸡形和熊猫形，用黑芝麻点上眼睛，即成半成品。

　　4.放入180度的烤箱内烤制10分钟取出，码盘即可。

　　糕点

　　花式酥糕 原料：精面粉，脱壳芝麻，豆沙馅，熟猪油，绵白糖，鸡蛋清，火腿末，香菜。　制法：水油面包入干油酥，起酥，制成面坯。包入豆沙馅后制成圆饼状，在每只饼的正反表面涂上鸡蛋清，一边撒上芝麻，一边用香菜叶、火腿末、黑芝麻做成图案，成为生坯。入油锅炸至膨松浮起。