芋泥
取自 食品百科全书
芋泥是闽菜中的传统甜食之一,其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作八宝芋泥之上品。
芋泥
芋泥是闽菜中的传统甜食之一,其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作八宝芋泥之上品。
芋泥做成的美味佳肴(1)(20张)
编辑本段特点
酥软可口,甜而不腻
原料 芋泥还可以蘸番茄酱来吃的 芋头640克,糖320克,猪油或植物油160克,葱3条,水1/2杯,樱桃1粒。 芋泥做成的美味佳肴(2)(11张) 编辑本段制作过程 1、芋头切1厘米厚,隔水蒸20分钟,趁热压芋茸。 2、烧热猪油或植物油,将葱炸香,去葱渣。 3、放入糖及芋茸,慢火炒至幼滑,逐渐加水煮透。 4、芋泥盛放碗中,隔水蒸至热透即成。以樱桃装饰。 编辑本段太极芋泥 主料:槟榔芋头1000克。
太极芋泥
配料:红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。
调料:白糖35克、熟猪油250克。
制作步骤:
1、将槟榔芋头去皮,每个切成4块,放在盆里,加入清水150克,上笼蒸一小时取出,放在弯板上,用刀压成茸状,拣去粗筋。红枣去皮、核,切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。
2、将红枣50克装在碗里,加入白糖50克,上笼屉用中火蒸五分钟取出。
3、炒锅放微火上,下猪油25克烧热,将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后,浇在芋泥上,再用瓜子仁,樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
小贴士:太极图的点睛也可以用红、绿樱桃点睛。