脫脂乳

取自 食品百科全书

• 脱脂乳
  当鲜乳静置时,由于重力作用,脂肪球上浮形成含脂率很高的稀奶油部分,含脂肪很少的下层部分就称为脱脂乳.
  可采用物理方法(如离心分离)除去脂肪而提取.