胡葱

取自 食品百科全书

别名：干葱、冬葱、回回葱 　　

英文名：Shallot 　　

学名：Allium ascalonicum L． 　　

科属：石蒜科 　　

基原物料的生态：多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎，叶圆筒形，绿色，先端尖。伞形花序。顶生，花茎中空，花黄白色。极少结果，果为蒴果。种子黑色，圆三角形。花期3～4月。 　　

来源：分布于北温带。我国中部、南部有栽培。喜生于排水良好的土壤中。 　　

收采和加工：开花后采收。取用鳞茎者，切去须根，除去鳞片叶，洗净泥沙，鲜用或晒干备用。或全株洗净泥沙作鲜蔬用。 　　

使用部分：为石蒜科植物的鳞茎或全株。