肝糖元

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

肝糖原是由许多葡萄糖分子聚合而成的物质。糖原(glycogen)又称作肝糖,是一类多糖,由葡萄糖失水缩合而成。结构与支链淀粉相似,由α—1,4-糖苷键和支链连接处的α—1,6-糖苷键连接而成。与支链淀粉在结构上的主要区别在于,糖原的支链多大约8~12个葡萄糖就有一个分支(支链淀粉一般是每隔24~30个葡萄糖才有一个分支)且分支有12~18个葡萄糖分子。糖原遇碘液程红棕色。主要生物学功能是作为动物和细菌的能量储存物质。人体主要储存在肝脏和肌肉中。葡萄糖聚合物以糖原的形式储存于肝脏,当机体需要时,便可分解成葡萄糖,转化为能量。一般肝中糖原含量约100克。

肝糖原的生成来源有:①食物在饭后由肠道消化吸收入血液,葡萄糖、果糖、乳糖被输入肝脏,有60%~70%转化为糖原储存起来。②空腹时糖原异生增加,即蛋白质分解成氨基酸,脂肪分解成甘油在肝脏转化成糖原;肌肉收缩生成的乳酸,通过肝脏的代谢,亦可能转化为肌糖原。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号