肚脐螺

取自 食品百科全书

[编辑] 食品简介

　　玉螺：螺类的一种，海水生活。俗名，潮汕：肚脐螺、蚶虎。 科属，软体动物、腹足纲（Gastropoda）、前鳃亚纲、中腹足目

　　分布区域

　　分布很广，热、温、寒带均有其踪迹，大多在潮间带中、下区及基准面的附近的泥、沙底栖息。

　　形态特征

　　玉螺外表呈球状，壳口为半月形。内唇滑层厚，有时呈肋状，几乎把脐孔遮盖住。它们的斧足极为发达，可包被贝壳，其作用和锄头差不多，可用来挖掘泥沙，使身体埋于沙中。玉螺的触角呈三角形而扁平，前端尖，眼和视觉已退化，吻长能伸缩。这种动物均为肉食性动物，以双壳类软体动物或者其它动物为食。它的吻的腹面有穿孔腺，能溶解双壳类动物的贝壳，然后用齿舌锉食其肉。通常在潮间带看到许多双壳类动物的空壳，在顶部有一圆孔，这一杰作的始作俑者，十有七八是玉螺穿凿而成。

　　生活习性

　　玉螺

　　在沙上爬行后，由于前足锄沙的作用，常留下一条清晰的痕迹，退潮后采集者可以跟踪这行"脚印"找到它。玉螺的贝壳呈球形或陀螺形，螺旋部短，体螺层膨大，壳面平滑或有纤细的旋形刻纹。斑玉螺的壳面布有紫褐色或黄褐色的斑点，其肉大多可食用，但因其自身是肉食性动物，为海涂养殖贝类的敌害之一，它在捕食双壳贝类或小鱼时，它们先在这些猎物身上钻洞，然后将口吻插入洞中，把猎物吃掉。

[编辑] 营养成分

　　扁玉螺和玉螺具有高蛋白低脂肪的特征,扁玉螺蛋白质总含量(以湿质量计)为19.34%,玉螺为15.55%,二者包括常见的18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸齐全,分别占氨基酸总含量的33.93%(扁玉螺)和36.19%(玉螺),两种玉螺中的4种鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量将近40%,扁玉螺的氨基酸比值系数分为51.59,玉螺为45.41;两种玉螺软体部分脂肪酸以不饱和脂肪酸为主(含量均超过60%),其中二十碳五烯酸+二十二碳六稀酸(EPA+DHA)接近20%;两种玉螺软体部分K含量最高,其次为Mg;微量元素中Fe含量最高,其次为Zn,扁玉螺和玉螺的Zn与Cu质量比分别为3.39和5.05,Zn与Fe质量比分别为0.33和0.80,说明两种玉螺的Cu、Fe、Zn的比值较为合理。扁玉螺和玉螺均是营养价值较高的海水经济贝类,具有很高的食用价值及广阔的养殖前景和市场开发潜力。

[编辑] 其它

　　主要种类

　　方斑玉螺

　　（Naticarius onca)

　　贝类动物、腹足纲、玉螺科

　　产地： 东北海域

　　栖地： 泥底、沙底

　　尺寸： 2.5 cm

　　深度： 中

　　扁玉螺

　　(Neverita albumen)

　　英文名: Neverita didyma

　　俗名: 无

　　产地及产期:

　　为我国沿海常见的种类，北方多于南方。此外，在日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾：澳大利亚以及印度洋的阿曼湾等地也有分布。肉供佐膳，青岛菜市经常有出售。贝壳可供观赏，并可作工艺品。因其为肉食性种类，故为滩涂养殖贝类之敌害，但同时也是底栖鱼类的饵料，如马面鲸的胃内发现扁玉螺的贝壳和庸。

　　贝壳呈半球形，坚厚，背腹扁而宽。壳顶低小，螺旋部较短，体螺层宽度突然加大。壳面光滑无肋，生长纹明显。壳面呈淡黄褐色，壳顶为紫褐色，基部为白色。在每一螺层的缝合线下方有一条彩虹样的褐色色带。壳口卵圆形，外唇薄，呈弧形；内唇滑层较厚，中部形成与脐相连接的深褐色胼胝，其上有一明显的沟痕。脐孔大而深。厣角质，黄褐色。生态、利用和地理分布：生活于潮间带至水深50m的沙和泥沙质的海底，通常在低潮区至10m左右水深处生活。常潜入底内猎取其他贝类为食。约在8一9月产卵，卵群和细沙粘成围领状

　　星光玉螺

　　(Natica stellata)

　　欧洲斑玉螺

　　(Natica maculata)

　　贝类动物、腹足纲、玉螺超科、玉螺科

　　分布：地中海

　　数量：常见

　　尺寸：4厘米

　　壳厚重坚实，螺塔扁平，螺层少，体层大。螺层凸圆，但在浅缝合线下较平。脐孔大而身，有纤细的纵沟，局部被肋状内唇滑层遮掩。螺轴直而平滑。壳表乳白色，有红褐色大小斑纹；壳口紫色或褐色。

　　5. 乳头玉螺 (Eunaticina papilla)

　　产地： 东北海域

　　栖地： 泥底、沙底

　　尺寸： 2.5 cm

　　深度： 深

　　5,斑玉螺

　　(Natica maculosa）为玉螺科玉螺属的动物。分布于日本、印度支那半岛以及中国大陆的辽宁、山东、浙江、福建、广东、海南岛等地，生活环境为海水，一般生活于潮间带致、下区的海滩上。