绿花菜

取自 食品百科全书

绿花菜

绿菜花，又叫青花菜、西兰花、木立花椰菜，十字花科芸薹属一、二年生草本植物，与花椰菜类似，属甘蓝的一个变种。绿菜花起源于地中海东部沿岸，于19世纪传人我国。绿菜花盛产于欧美各国，日本栽培也很普遍，近年来全国各省相继引种栽培，发展很快。

绿菜花植株高大，茎粗节长，根系发达，主根基部粗大，主要根系分布于35cm土层中。叶色呈深蓝绿色，蜡质层较厚，叶型有阔叶型和长叶型两种。一般植株具有20片叶时，茎顶才能形成花球，花球绿色至深绿色。绿菜花与花椰菜花球性状有许多不同之处：花球色泽；绿菜花的花枝较长，故花呈降落伞形，花椰菜的花球则是由花薹、花枝、花蕾短缩聚合而成的；花椰菜叶腋芽萌发性差，作为顶芽的花球采收后，栽培即告结束，而绿菜花的腋芽萌发力强，顶端花球采收后，腋芽即可形成侧花球，虽球形较小，但可多次采收，占单株产量的30％；花椰菜花球表面没有明显的蕾粒，不易松散，采收期长，而绿菜花花球表面是大而明显的蕾粒，且均为分化完全的花蕾，因而绿菜花的适收期很短，稍有延迟则花球的花枝伸长，花球松散，部分花蕾开放。花黄色，结长角果，种子千粒重3-4g。