红豆沙吐司

　　红豆沙吐司所属一款美食，主要原料有300g高筋粉等，这道菜非常美味。这次的豆沙土司，手一抖给挤多了豆沙，原以为会失败发不起来，，没想到烤出来还是蓬松且柔软。儿子也很给面子，烤出来就吃了好几片呢。

　　配料

　　1个鸡蛋 145g牛奶

　　1g精盐 30g白糖

　　适量黄油适量红豆沙

　　制作步骤

　　1. 冷藏液种需提前做好。做法：300克温水化开1克干酵母，+高粉300克，混合均与，室温发酵1小时，放入冰箱5度发酵16小时以上。（液种材料会比较黏，所以用不粘材质的面包桶盛放比较好，实际发酵冷藏好的液种材料只用到一半的量，剩余的可再做冰种面包）

　　2. 取发酵冷藏好的液种面团300克，+牛奶75克+鸡蛋1个+高粉350克+糖100克+盐5克+干酵母6克，揉至扩展阶段（面团能抻出厚膜），+黄油50克，揉至完全阶段（扯出一块儿面团，能够抻出薄而有韧性的薄膜，戳一个小洞，小洞边缘比较光滑），将揉好的面团进行基础发酵

　　3. 面团基础发酵完毕

　　4. 将基础发酵完毕的面团，均分四等份儿，排气滚圆，松弛20分钟

　　5. 取一份面团擀成稍大的长方形面皮（这样卷起来层次多，会很好看）。取125g豆沙馅涂抹在面皮上，底部就不用涂抹，以免不好收口

　　6. 自上而下卷起面团，捏紧底部收口

　　7. 从中间横向切开，有一头不要切断

　　8. 编成麻花状

　　9. 把生坯绕圈,一端收到底部,呈如图状，其余3个面团也按照此法整形

　　10. 放入吐司盒，进行最后发酵

　　11. 发酵至吐司盒8分满，烤箱预热190度，中下层，40分钟

　　12. 戴防烫手套，脱模，放置在烤架晾凉

　　13. 看下花纹，每片都不同

　　小贴士

　　1.此方量为三能450克吐司模：2个。

　　2.烤箱不同，请灵活控温，上色快，可加盖锡纸。

　　3.面粉吸水性不同，请灵活增减液体量。

　　4.红豆沙：500克，正好用完一袋。