红薯贮藏新法

取自 食品百科全书

用老法窖贮红薯往往“干疤”、“水坏”严重。为此笔者总结出以下二则简易的仿生态自然调温贮薯法，经数年推广使用，效果优于“大屋窖”。

一、薯块消毒

1、制高浓度消毒液：用70%甲基托布津或50%多菌灵500倍液处理薯块。每贮1000公斤红薯需配制20公斤药液。

2、消毒：用竹、木、砖等搭一个有斜度的床架，宽略大于盛薯箩筐，长1—3米。床面垫一层无破洞的塑料薄膜，形成中间低，两边高的浅槽。配好的药液用大口容器盛装，放在床架的低端下面，以能接着床架上流下的药液为宜。在晴天挖取成熟的薯块，将大小、好烂分开，当天挖的薯即用箩筐等沥水器具运回放于床架上，舀取药液反复冲淋薯块，要求冲透、淋匀，将床架下接的药液反复冲淋。沥干药液即可贮藏（也可将薯块直接浸入药液中捞出，但更费事费药）。要点：收挖的红薯不过夜，应随挖随消毒，使薯块表面完全渗透药液，以保证杀菌的彻底性。

二、薯块贮藏二法

第一法：视贮量准备一张无破洞的塑料薄膜，选择排水良好、背风向阳的高燥地方，挖一深50—70厘米的浅土坑，长、宽小于准备的薄膜。用上述红薯消毒液喷坑的四周，然后将经消毒处理的好薯块入坑堆好，厚30—50厘米，略成馒头形，再在薯块上匀铺一层5—10厘米厚的稻草，在稻草上面盖上准备的薄膜，最后将挖坑取出的泥土回铺到薄膜上，稍高出地面，也略成馒头形。注意轻放泥土，不要打破薄膜。土上可种上饲草等作物。贮期不须特殊管理，来年取出作种用或他用。此法不宜贮伤薯。

第二法：选择背风向阳的房屋一角或一间（视贮量而定），打扫干净，撒上一层生石灰或用上述红薯消毒液喷湿，即可将经消毒处理并沥干药液的薯块倒成堆（大小、好烂分开堆，有利于以后取用）。随挖随消毒随入堆，待挖完堆完后，在薯块上撒一层新鲜干燥的草木灰。气温高时（5—10℃），可略见薯块。气温低时（0—5℃），增加草木炭的厚度，严冬（0℃以下），可再增加草木灰厚度或增盖一层稻草保温。此法用草木灰能透气保温杀菌兼防鼠，且可随时取用，很方便。若贮期鼠害严重，不要移动被咬薯块，可将灭鼠药撒于薯块新鲜咬烂处，隔几天鼠灭后将此薯块拣出妥善处理。

在冬天零下5℃以下低温持续达半个月以上的地区应先作试验，待取得经验后再推广应用。