红糖发糕

取自 食品百科全书

　　发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

　　菜品特色

　　发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物

　　原料

　　面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。

　　做法

　　做法一

　　1、准备材料；2、将红糖和清水溶化；

　　3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好；

　　4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；

　　5、倒入面糊；

　　6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。

　　做法二

　　用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克

　　水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化；

　　2.酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用；

　　3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛；

　　4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60——90分钟；

　　5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20——25分钟即可。

　　ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。

　　营养价值

　　营养丰富。

　　提示

　　1、不用红糖可以用白糖；

　　2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了，如果想发得更好，泡打粉的量还要加大，但也不能太多，太多会发苦的；

　　3、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半；

　　4、面糊的多少决定在微波炉中转的时间；

　　5、底部也可以撒葡萄干，或是核桃仁这样是为了防止沾，转好后容易取出。